Midye Dolması

Eğer Akdeniz çevresindeki ülkelerde tatil yaptıysanız onları mutlaka görmüşsünüzdür. Leziz midye dolmaların satıldığı standları ve el arabaları. Gerçekten lezzetli bir sokak yemeği. Akdeniz ülkelerinin sahip olduğu bu devasa deniz ile her gün taze midye toplanabilmektedir. Miras size Doğu Akdeniz bölgesinde bulunan ülkelerin, evde hazırlayabileceğiniz bir tarifini sunuyor. Bu şekilde tatil hissinizi tekrar yaşayabilirsiniz!

Bu leziz tarifte midyeler baharatlı bir pirinç harcı, kuş üzümü ve çam fıstığı ile doldurulur. Sokak yemeğinin yanı sıra bir başlangıç olarak veya bir ara yemek olarak da tadını çıkarabilirsiniz. Bu tarifteki en önemli nokta midyeleri iyice temizleyip yıkamaktır. Açılması ile birlikte bu işlemler en çok vakit alan işlemlerdir. Pişirilmesi ise oldukça hızlı gerçekleşmektedir. Bu tarif boş bir günde bahçede bir kadeh şarap eşliğinde arkadaşlarınıza ya da ailenize hazırlanabilecek mükemmel bir tariftir.

60 dakika

4 kişilik

spicy

Vejetaryen

Başlama zamanı

Midyeleri yeteri kadar su ile yıkayın. Midye üzerindeki lekeleri bir çelik fırça ile temizleyip tekrar yıkayın.
Midyelerin arka kısmını keskin bir bıçak yardımı ile kabukların birleştiği yere zarar vermeden açın.
Sakallarını temizleyip midyeleri soğuk su ile doldurduğunuz bir kaba koyun. Bol soğuk su ile duruladıktan sonra kullanıma kadar kenara koyun.
Pirinci 15 dakika tuzlu ılık suda yumuşatın. O arada soğanları ince ince doğrayıp kuş üzümlerini de ılık suda yumuşamaya bırakın.
Pirinci bir süzgece koyup, su duru akana kadar akan su altına tutun.
Zeytinyağını bir pilav tenceresinde ısıtın ve çam fıstıklarını altın sarısına dönene kadar zeytinyağında kavurun. İsteğe göre biraz domates salçası ilave edip iyice karıştırın.
Pirinçleri ekleyin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Ardından yumuşamış kuş üzümü, tuz, karabiber, yeni bahar, limon suyu ve pudra şekerini ekleyin ve hepsini karıştırın.
İki fincan sıcak suyu ekleyin ve pirinç çataldan düşene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sonra kıyılmış dereotu ılık pilavla karıştırın ve tavayı bir kenara koyun.
Derin geniş bir tencere alın. Midye kabuklarını bir çay kaşığı pirinç ile doldurun ve üst kısmı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin. Bunlar birkaç sırayı oluşturabilir.
Bitirince üzerinde zeytinyağı gezdirin. Midyelerin dağılmaması için ağırlık vermesi adına üzerini bir porselen tabak ile kapatın. Limon suyu ile birlikte 2,5 fincan sıcak su ilave edin.
Kısık ateşte aşağı yukarı 25-30 dakika pişirin. Sonrasında soğutmaya ve dinlenmeye bırakın.
Servis önerisi: En güzel servis şekli limon dilimleri ile soğuk bir şekilde servis etmektir.