new

Lübnan "Mujadarası" Yeşil mercimek pilavı

Mujadara'ya aşina mısınız? Yeşil mercimek,pirinç ve karamelize soğan (ne kadar çok, o kadar iyi) ile hazırlanan güzel bir yemektir.Baharatlı sosla servis edilir. Mujaddara, Orta Doğu'da çeşitli şekillerde servis edilir ve bulunduğunuz yere bağlı olarak farklı isimler alır. Sadece yeşil veya kahverengi mercimekle yapılabilir, kırmızı mercimek ile fazla lapa gibi olur. Mujaddara, hazırlaması kolay oldukça ucuz vejetaryen bir yemektir.Glutensizdir,vegan bir üründür ve süt içermez (sadece yoğurt yerine humus veya tahin sosu servis edin). Genellikle biraz limon dilimleri ve lezzetli bir çoban salatasıyla yenir.
Ama her şeyden önce, pişmiş pilavdan arta kalan varsa, Mujaddara yapmak çok eğlencelidir! Nasıl olduğunu öğrenmek ister misin? O zaman bu tarifi takip edin! Türkiye'de pirinç yerine haşlanmış iri bulgurla yapılan bu tarifin bir diğer lezzetli çeşidi olan "Yeşil mercimek pilavı" deniyor!

30 dakika

4 kişilik

mild

Vejetaryen

Başlama zamanı

Yenibahar, kimyon, 1½ çay kaşığı tuz ve karabiberi büyük bir tencereye koyun. 5 bardak su ekleyin ve karışımı orta ateşte kaynatın.
Pişirdikten sonra yeşil mercimeği karıştırın ve ısıyı azaltın. Tavayı kapatın ve ara sıra karıştırarak pişirin ve gerekirse ısıyı ayarlayarak 10 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Mercimekler çıtırlığını bu şekilde korurlar.
Pirinci karıştırın ve tekrar kaynamaya bırakın. Tekrar kapatın, ısıyı azaltın ve sıvı emilene,pirinç ve mercimek yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 20 ila 23 dakika sürecektir.
Bu arada zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Ateşe bir dilim soğan atarak ateşi test edin. Tıslıyor mu? Sonra kalan soğanları ilave edin ve karıştırın.
Her 3 dakikada bir, soğanlar tavanın kenarlarında kızarmaya başladığında daha sık karıştırın. Soğanlar yumuşamadan kahverengiye dönerse ısıyı düşürün. Soğanlar iyice karamelleşinceye kadar 20-30 dakika soteleyin ve kenarlarında gevrekleşmeye başlayın. Bu arada, büyük bir tabağı veya kesme tahtasını biraz mutfak kağıdı ile örtün.
Soğanları tahta bir kaşıkla astarlı fırın tepsisine bölün. Kalan tuzu soğanların üzerine serpin. Bu onları soğurken çıtır hale getirecektir.
Mercimek ve pirinç piştikten sonra fazla suyu boşaltın ve karışımı tavaya geri koyun, ancak ocaktan alın. Buharı emmesi için tavanın üstüne bir mutfak havlusu koyun ve 10 dakika dinlendirin.
Kapağı çıkarın. Yeşil soğan ve kişnişin yaklaşık 3/4 ünü ekleyin, kalanını garnitür için ayırın. Pirinci bir çatalla hafifçe karıştırın. Gerekirse ekstra tuz ve karabiber ekleyin.
Pirinç ve mercimek karışımını geniş bir servis kasesine veya kaseye koyun. Yemeğin üzerini karamelize soğan ve kalan yeşil soğan ve kişniş ile kapatın. Yoğurt ve baharatlı sos veya tahin sos ile ılık veya oda sıcaklığında servis yapın. Misket limonu dilimleri ve taze ekşi çoban salatasıyla lezzetini artırabilirsiniz.

Alışveriş listen

1 yemek kaşığı. Miras öğütülmüş yenibahar
1 yemek kaşığı Miras öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı. ince (Himalaya) tuz
1 çay kaşığı. of Miras karabiber
5 bardak su
1 bardak Miras basmati veya pandan pirinci, durulanır ve süzülür (diğer pirinç türleride olabilir)
1 bardak Miras kurutulmuş yeşil mercimek durulanır ve süzülür
⅓ fincan Miras Sızma Zeytinyağı
2 büyük beyaz soğan, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş
1 demet taze soğan halkalar halinde kesilmiş
1 demet taze doğranmış taze kişniş veya düz yaprak maydanoz
Yanındaki soslar: Yunan yoğurt, baharatlı sos, tahin veya humus, limon dilimleri.
İle salata: kırmızı soğanlı çoban salatası (bu sayfadaki tarife bakın)