Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Başlama zamanı

• Pirinci derin bir kaseye koyun ve 30 dakika biraz tuzlu ılık kaynamış suda bekletin.
• Islattıktan sonra, pirinci bir süzgece boşaltın ve pirinçteki nişastayı ılık suyla durulayın. Bırakın biraz süzülsün.
• Daha sonra bir yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve 2 yemek kaşığı arpa sehriyeyi kısık ateşte açık kahverengi bir renk alana kadar karıştırarak kavurun.
• 2 büyük yemek kaşığı tereyağını karıştırarak kızartılmış arpa sehriyeye ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırın. Ardından süzülmüş Tosya pirincini ilave edip karıştırın. Pirinç yarı saydam hale gelene ve yağ iyice emilene kadar yavaşça karıştırmaya devam edin. Pirincin kırılmadığından emin olun!
• Bu arada suyu kaynatın (pirinç miktarının iki katından biraz daha fazla)
• Pirinç tavasını yüksek ateşe koyun ve kaynamış suyu şekerlenmiş pirincin üzerine dökün ve bir çay kaşığı tuz serpin. Kısa süre karıştırın ve ardından ateşi düşük bir ayara getirin. Pirinç suyunu tamamen çekene kadar pirinci kapalı bir kapakla hafifçe pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Pirinç tane tane ve çatalınızdan gevşek bir şekilde düşüyor mu? O zaman hazır demektir!
• Altını kapatın. Tavayı mutfak kağıdı ile örtün, kapağını kapatın ve pişen pilavı servise kadar dinlendirin.