Wist u dat uw browser verouderd is?

Om de best mogelijke gebruikerservaring van onze website te krijgen raden wij u aan om uw browser te upgraden naar een nieuwere versie of een andere browser. Klik op de upgrade button om naar de download pagina te gaan.

Upgrade hier uw browser
Ga verder op eigen risico

Herbes et épices

L'histoire des herbes et des épices remonte à des milliers d'années. Même avant Jésus-Christ, les anciens Égyptiens utilisaient déjà les herbes et les épices à des fins médicinales et aromatisantes diverses. D'après les récits de l'époque, il est apparu que le commerce des herbes était principalement entre les mains des Arabes. Ils ont apporté des herbes d'autres pays asiatiques dans la région de la Méditerranée orientale. Ces arômes naturels pour la préparation des plats ont enrichi la culture alimentaire dans cette région. Ils donnent à de nombreux plats un caractère typique. Voyagez à travers une gamme d'odeurs, de couleurs et de saveurs. Laissez-nous vous guider...

Menthe Miras

Miras Nane

Dans la cuisine de la Méditerranée orientale, les épices de menthe Miras sont utilisées dans le tzatziki, les salades, les soupes et les plats en vrac en raison de leur goût frais.

Grains de poivre noir Miras

Miras Karabiber Tane

Les grains de poivre noir sont les plus utilisés dans le monde. Miras obtient son poivre noir d'Indonésie, d'Inde, du Brésil et parfois du Vietnam. Là-bas, la baie de poivre pousse et peut sécher au soleil, ce qui lui donne son goût et son odeur caractéristiques. Cela dépend du climat pendant la saison dans les pays et le sol. Dans les pays avec beaucoup de collines, peu de pluie et un climat agréable, les conditions sont les meilleures. Vous pouvez le sentir dans le grain noir.

Groseilles Miras

Miras Kuş Üzümü

Dans la cuisine méditerranéenne orientale et africaine, ces petits groseilles séchées Miras sont utilisées dans les pilafs de boulgour, de riz et le couscous. Mais aussi dans les pâtisseries spéciales de cette région.

Graine nigella Miras

Miras Çörek Otu

La graine nigella de Miras est utilisée comme décoration pour le pain, les biscuits ou autres pâtisseries turcs.

Poudre de paprika doux Miras

Miras Tatlı Biber Toz

Le paprika doux Miras est un poivron dont les graines sont enlevées pour être séchées et broyées. De cette façon, le piquant est enlevé et un délicieux arôme doux et sucré est laissé. Ce paprika doux Miras donne des plats chauds et froids tels que soupes, sauces, salades, ragoûts, une saveur sucrée de paprika. Il est également idéal pour des buts décoratifs tels que les plats de chocolat ou les salades et les pilafs.

Cumin moulu Miras

Miras Kimyon Toz

Le cumin Miras provient d'Iran, de Syrie, d'Inde et de Turquie. Il pousse mieux dans un sol sablonneux et drainé et dans une région au climat chaud, comme la côte méditerranéenne. On utilise surtout les graines de cumin. Celles-ci ont un arôme très fort. Cela devient encore plus fort lorsqu'elles sont rôtis dans une poêle sèche avant d'être utilisés et frottés en morceaux. En Turquie, on l'utilise également dans les çörek (pâtisseries turques) et le pastirma, un type de viande séchée semblable au Chorizo espagnol mais extrêmement épicé. Le cumin Miras est également un assaisonnement bienvenu pour certains plats turcs.

Cardamome Miras

Miras kakule

À l'origine, la cardamome vient d'Inde. Elle est apparentée au gingembre. Mais des pays comme le Sri Lanka et le Guatemala cultivent également la cardamome. Le goût est fruité, épicé, citronné avec des nuances de Kamper-foeli et de Menthol. Les petites capsules vertes sont récoltées à la main, avant même qu'elles ne s'ouvrent et que les graines ne tombent. Elles sont ensuite séchées au soleil. La capsule de cardamome entière peut être cuite avec des soupes et des sauces pour rôtis pour un goût oriental typique. Parfois, les graines contenues dans les capsules sont moulues pour les ajouter aux gâteaux et biscuits faits maison, pour un goût rafraîchissant spécial.

Grains de piment Miras

Miras Yeni Bahar Tane

L'ensemble du grain de piment de la Jamaïque Miras est cuit dans la cuisine de la Méditerranée orientale dans des ragoûts et des rôtis. Moulu, il est utilisé pour affiner certains plats, comme un pilaf de riz ou de boulgour, mais aussi pour assaisonner la viande et le poisson. Il a un arôme très sucré-épicé qui est un mélange de clou de girofle et de muscade, mais aussi l'odeur du poivre noir et de la cannelle sont reconnus dans cette épice. Le grain de piment provient des Caraïbes. Le grain de piment provient de la Jamaïque.

Graine de fenugrec moulue

Miras Çemen Toz

Le fenugrec Miras (Trigonella foenum-graecum) provient d'une plante de la famille des papilionacées (Leguminosae). La plante est utilisée comme herbe de cuisine et dans la cuisine de la Méditerranée orientale, on l'utilise pour assaisonner la viande et le "pastirma" (une sorte de pastrami très épicé). Il est originaire de Mésopotamie et était déjà connu en Méditerranée dans l'Antiquité. De nos jours, le fenugrec est également cultivé en Asie centrale. Le goût sent le foin frais.

Coriandre moulue Miras

Miras Kişniş Toz

La coriandre (à ne pas confondre avec la coriandre à feuilles vertes) provient de la région située entre l'Euphrate et le Tigre (ancienne Mésopotamie). Plus tard, sous l'Empire byzantin, elle s'est également répandue dans les régions de la Méditerranée orientale et dans les pays asiatiques.

Elle était autrefois utilisée à des fins médicinales, mais plus tard aussi comme assaisonnement pour les plats. Le goût ressemble à un mélange de chèvrefeuille boisé, d'agrumes et de poivre noir. Le goût provient principalement de l'huile esthétique que contient ce grain. En tant que grain entier, il est cuit dans des plats tels que les ragoûts, les sauces et les soupes. La poudre a un goût délicieusement rafraîchissant. Assurez-vous de faire rôtir les grains avant de les moudre. L'arôme esthétique prendra alors tout son sens.

Mélange de poivres Isot Miras

Miras Isot Biber

Le paprika isot Miras, aussi appelé Urfa biber, est un piment chili spécial du type Capsicum annuum, qui est cultivé dans la région d'Urfa en Turquie. Le goût est souvent décrit comme étant fumé et raisiné. Urfa biber est en fait un poivron rouge qui mûrit jusqu'à une couleur brun foncé sur la plante. Après la récolte, les poivrons sont soumis à un processus en deux temps : le jour, ils sont séchés au soleil et la nuit, ils sont bien tassés. Le processus nocturne s'appelle " transpiration " et permet de donner à la chair séchée l'humidité restante du poivre. Le résultat est une couleur pourpre foncé à un noir foncé presque violacé. Le biber d'Urfa est moins épicé que beaucoup d'autres piments.

Mélangez la base à votre goût

Les saveurs traditionnelles se retrouvent dans les plats raffinés. Ajoutez les herbes les plus délicieuses des régions de la Méditerranée orientale. Combinez les plats pour créer des combinaisons surprenantes de saveurs.